Comment préparer le café parfait avec un mousseur à lait

Pourquoi un mousseur à lait est indispensable dans votre cuisine

Le plaisir d'un café mousseux n'est plus réservé uniquement aux coffee shops ou aux baristas. Vous n'avez même pas besoin des dernières technologies ou de machines à café coûteuses. Vous obtiendrez les mêmes résultats avec une simple presse française ou un mousseur à lait. La méthode avec le mousseur à lait électrique notamment est la plus simple et donne les meilleurs résultats. Un mousseur à lait est donc un outil indispensable pour le vrai connaisseur de café.

Choisir le bon lait

Voulez-vous un café mousseux qui peut même supporter le poids d’un cookie ? C'est possible ! Mais vous devez d’abord comprendre quels facteurs influencent la mousse de lait.

Le lait est composé de 87 % d'eau, 3 % de protéines, 3 % de matières grasses et 5 % de lactose. Ce rapport est idéal. C'est pourquoi nous recommandons le lait entier et non le lait demi-écrémé ou écrémé. Le sans lactose est également une option. Si vous utilisez du lait végétal, assurez-vous que le rapport du reste des composants est correct. Le lait d’amande semble répondre le mieux à cette exigence.

Tout cela est lié à un effet physico-chimique appelé émulsion. Certaines protéines et molécules grasses du lait agissent comme émulsifiants. Cela maintient la mousse intacte plus longtemps.

5 façons de préparer du café mousseux dans votre cuisine

La méthode la plus efficace est le mousseur à lait. Mais voici d'autres moyens :

⦁ Café mousseux avec une presse française : Ajoutez du lait chaud dans la cafetière et déplacez énergiquement le piston de haut en bas.
⦁ Créer de la mousse avec un batteur électrique ou à main : Placer le lait chaud dans un mixeur et mélanger à basse vitesse.
⦁ Utilisez un batteur manuel : Battez vigoureusement le lait jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment de mousse.
⦁ Faire de la mousse au micro-ondes : Secouez vigoureusement le lait dans un pot refermable jusqu'à formation de mousse puis faites-le chauffer au micro-ondes.
⦁ Mousseur à lait électrique : cet outil est spécialement conçu pour faire mousser le lait. Versez simplement le lait, appuyez sur le bouton et en quelques secondes vous obtiendrez une mousse parfaite.

La meilleure technique : utiliser un mousseur à lait électrique

Les quatre premières techniques mentionnées ne sont pas toujours parfaites. La mousse peut paraître parfaite au début, mais elle ne durera pas longtemps. Cela est dû à des bulles d’air trop grosses. Un mousseur à lait électrique est le meilleur moyen d’obtenir une mousse toujours parfaite sans dépenser beaucoup d’argent. Pour quels types de café pouvez-vous utiliser un mousseur à lait ?

Types de café avec mousse

⦁ Cappuccino : 30 ml de café avec 120 ml de mousse de lait et agrémenté de poudre de cacao non sucrée.
⦁ Café macchiato : 25-50 ml d'espresso avec 15 ml de mousse de lait.
⦁ Latte macchiato : 25 ml d'espresso avec 100 ml de mousse de lait.
⦁ Café latte : 30 ml d'espresso avec 210 ml de mousse de lait.
⦁ Café moka : 2/3 d'espresso mélangé à deux cuillères à café de cacao et 1/3 de mousse de lait ajouté.

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