Comment préparer le café parfait avec un mousseur à lait

Pourquoi un mousseur à lait est indispensable dans votre cuisine

Le plaisir d'un café mousseux n'est plus réservé aux coffee shops ou aux baristas. Vous n'avez même pas besoin des dernières technologies ou de machines à café coûteuses. Avec une simple cafetière à piston ou un mousseur à lait, vous obtenez le même résultat. Surtout, la méthode avec le mousseur à lait électrique est la plus facile et donne les meilleurs résultats. Un mousseur à lait est donc un outil essentiel pour le véritable amateur de café.

 

Choisir le bon lait

Vous voulez un café mousseux capable de supporter même le poids d'un biscuit ? C'est possible ! Mais d'abord, vous devez comprendre quels facteurs influencent la formation de la mousse de lait.

Le lait est composé de 87 % d'eau, 3 % de protéines, 3 % de matières grasses et 5 % de lactose. Ce ratio est idéal. C'est pourquoi nous recommandons le lait entier, pas le demi-écrémé ou écrémé. Le sans lactose est aussi une option. Si vous utilisez du lait végétal, assurez-vous que la proportion des autres composants est correcte. Le lait d'amande semble le mieux répondre à ce critère.

Tout cela est lié à un effet physico-chimique appelé émulsion. Certaines protéines et molécules de graisse dans le lait agissent comme des émulsifiants. Cela permet à la mousse de rester intacte plus longtemps.

5 façons de préparer un café mousseux dans votre cuisine

La méthode la plus efficace est le mousseur à lait. Mais voici quelques autres façons :

⦁ Café mousseux avec une presse française : Mettez du lait chaud dans la carafe et bougez énergiquement le piston de haut en bas.
⦁ Créer de la mousse avec un mixeur électrique ou manuel : Mettez le lait chaud dans un blender et mixez à basse vitesse.
⦁ Utiliser un mixeur manuel : Fouettez vigoureusement le lait jusqu'à obtenir suffisamment de mousse.
⦁ Faire de la mousse au micro-ondes : Secouez vigoureusement le lait dans un pot fermé jusqu'à ce que de la mousse se forme, puis chauffez-le au micro-ondes.
⦁ Mousseur à lait électrique : Cet outil est spécialement conçu pour faire mousser le lait. Il suffit de verser le lait, d'appuyer sur le bouton et en quelques secondes vous avez une mousse parfaite.

La meilleure technique : utiliser un mousseur à lait électrique

Les quatre premières techniques mentionnées ne sont peut-être pas toujours parfaites. La mousse semble parfaite au premier abord, mais ne tient pas longtemps. Cela est dû à des bulles d'air trop grosses. Un mousseur à lait électrique est la meilleure façon d'obtenir une mousse parfaitement constante sans dépenser beaucoup d'argent. Pour quels types de café peut-on utiliser un mousseur à lait ?

Types de café avec mousse

⦁ Cappuccino : 30 ml de café avec 120 ml de mousse de lait et décoré avec du cacao en poudre non sucré.
⦁ Café macchiato : 25-50 ml d'espresso avec 15 ml de mousse de lait.
⦁ Latte macchiato : 25 ml d'espresso avec 100 ml de mousse de lait.
⦁ Café latte : 30 ml d'espresso avec 210 ml de mousse de lait.
⦁ Café mocha : 2/3 d'espresso mélangé avec deux cuillères à café de cacao et 1/3 de mousse de lait ajoutée.

 

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