Warum ein Milchaufschäumer in deiner Küche unverzichtbar ist
Der Genuss eines schaumigen Kaffees ist nicht mehr nur Kaffeebars oder Baristas vorbehalten. Du brauchst nicht einmal die neueste Technologie oder teure Kaffeemaschinen. Mit einer einfachen French Press oder einem Milchaufschäumer erzielst du dasselbe Ergebnis. Besonders die Methode mit dem elektrischen Milchaufschäumer ist am einfachsten und liefert die besten Resultate. Ein Milchaufschäumer ist daher ein unverzichtbares Hilfsmittel für den echten Kaffeegenießer.
Die richtige Milch wählen
Möchtest du einen schaumigen Kaffee, der sogar das Gewicht eines Kekses tragen kann? Das ist möglich! Aber zuerst musst du verstehen, welche Faktoren das Milchaufschäumen beeinflussen.
Milch besteht aus 87 % Wasser, 3 % Protein, 3 % Fett und 5 % Laktose. Dieses Verhältnis ist ideal. Deshalb empfehlen wir Vollmilch, keine teilentrahmte oder Magermilch. Auch laktosefreie Milch ist eine Option. Wenn du pflanzliche Milch verwendest, achte darauf, dass das Verhältnis der übrigen Bestandteile stimmt. Mandelmilch scheint hier am besten zu passen.
Das alles hängt mit einem physikochemischen Effekt namens Emulsion zusammen. Bestimmte Proteine und Fettmoleküle in der Milch wirken als Emulgatoren. Dadurch bleibt der Schaum länger stabil.
5 Wege, schaumigen Kaffee in deiner Küche zuzubereiten
Die effektivste Methode ist der Milchaufschäumer. Aber hier sind einige andere Möglichkeiten:
⦁ Schaumiger Kaffee mit einer French Press: Gib heiße Milch in die Kanne und bewege den Stempel energisch auf und ab.
⦁ Schaum erzeugen mit einem elektrischen oder Handmixer: Gib die heiße Milch in einen Mixer und mixe auf niedriger Stufe.
⦁ Verwende einen manuellen Mixer: Schlage die Milch kräftig, bis ausreichend Schaum entsteht.
⦁ Schaum in der Mikrowelle machen: Schüttle die Milch kräftig in einem verschließbaren Gefäß, bis Schaum entsteht, und erwärme sie dann in der Mikrowelle.
⦁ Elektrischer Milchaufschäumer: Dieses Gerät ist speziell zum Milchaufschäumen entwickelt. Einfach die Milch hineingießen, den Knopf drücken und innerhalb weniger Sekunden hast du perfekten Schaum.
Die beste Technik: Verwende einen elektrischen Milchaufschäumer
Die ersten vier genannten Techniken sind vielleicht nicht immer perfekt. Der Schaum sieht auf den ersten Blick vielleicht perfekt aus, hält aber nicht lange. Das liegt an zu großen Luftblasen. Ein elektrischer Milchaufschäumer ist die beste Methode, um konstant perfekten Schaum zu erhalten, ohne viel Geld auszugeben. Für welche Kaffeesorten kannst du einen Milchaufschäumer verwenden?
Kaffeesorten mit Schaum
⦁ Cappuccino: 30 ml Kaffee mit 120 ml Milchschaum und garniert mit ungesüßtem Kakaopulver.
⦁ Kaffee Macchiato: 25-50 ml Espresso mit 15 ml Milchschaum.
⦁ Latte Macchiato: 25 ml Espresso mit 100 ml Milchschaum.
⦁ Kaffee Latte: 30 ml Espresso mit 210 ml Milchschaum.
⦁ Mokka-Kaffee: 2/3 Espresso gemischt mit zwei Teelöffeln Kakao und 1/3 Milchschaum hinzugefügt.
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