Les PFAS font beaucoup parler — à juste titre. Mais il existe d’autres substances dans votre cuisine auxquelles il vaut mieux faire attention. Le BPA, les phtalates et d’autres plastifiants entrent chaque jour en contact avec vos aliments. Et la plupart des gens ne savent même pas qu’ils existent.
BPA : la substance qu’on retrouvait presque partout
Le BPA (bisphénol A) est une substance chimique utilisée dans la fabrication de certains plastiques — notamment le polycarbonate. Pendant des années, c’était la norme pour les biberons, les gourdes, les emballages alimentaires et les boîtes pour micro-ondes.
Le problème : le BPA est un perturbateur endocrinien. Il imite les œstrogènes dans le corps et peut ainsi dérégler l’équilibre hormonal, même à faibles concentrations. Des recherches montrent des liens avec une baisse de la fertilité, une puberté précoce chez les filles et un risque accru de certains cancers hormono-dépendants.
Le BPA est désormais interdit dans les produits pour bébés dans l’UE. Mais il n’est pas interdit dans tous les ustensiles de cuisine en plastique, et la mention « sans BPA » sur un produit ne signifie pas toujours qu’il est sûr — il peut simplement avoir été remplacé par du BPS ou du BPF, des substances aux effets similaires.
Phtalates : les plastifiants invisibles
Les phtalates sont des substances qui rendent le plastique souple et flexible. On les trouve dans les sacs micro-ondables, le film alimentaire, les boîtes souples en plastique et parfois dans du silicone de faible qualité. Comme le BPA, ce sont des perturbateurs endocriniens.
Les phtalates se dissolvent assez facilement dans les aliments gras et avec la chaleur. Pensez au poisson ou au fromage conservés dans du film alimentaire, ou à un sac micro-ondable avec une sauce grasse.
Quels matériaux sont vraiment sûrs ?
Verre — la référence. Ne réagit pas avec les aliments, ne libère rien, résiste à la chaleur. Premier choix pour conserver et réchauffer.
Acier inoxydable — inerte, sans revêtements, dure toute une vie. Idéal pour les casseroles, poêles et bouteilles.
Céramique — sûre à condition d’être sans PFAS (attention : certains émaux céramiques bon marché contiennent du plomb ou du cadmium — achetez auprès de marques reconnues).
Silicone de qualité alimentaire — surtout s’il est certifié (norme FDA ou LFGB). Attention : le silicone bon marché d’origine inconnue peut contenir des phtalates.
Bois — naturellement antibactérien, sans revêtements, idéal pour les planches à découper et les spatules.
Checklist pratique pour votre cuisine
☐ N’utilisez pas de boîtes en plastique au micro-ondes — passez au verre ☐ N’enveloppez pas les aliments gras dans du film alimentaire — utilisez un récipient en verre avec couvercle ☐ Remplacez les spatules souples en plastique par du silicone (certifié) ou du bois ☐ Vérifiez si votre extracteur de jus ou votre blender est sans BPA ☐ Ne faites pas cuire des pâtes ou une soupe dans des contenants en plastique
Vous n’avez pas besoin de tout remplacer d’un coup. Commencez par les articles qui sont le plus en contact avec des aliments chauds ou gras — c’est là que l’exposition est la plus élevée.
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