Ein vietnamesischer Nudelsalat, den du in einem Rutsch für mehrere Tage vorbereitest, schmeckt wie aus dem Restaurant und ist trotzdem super schnell fertig. Frische Kräuter, rosa Garnelen, ein würziges Limetten-Fischsauce-Dressing und Reisnudeln, die du ganz einfach kalt servieren kannst. Meal Prep, die nicht nur lecker ist, sondern auch noch richtig gut aussieht.
Warum du das in 20 Minuten schaffst
Das Geheimnis eines guten kalten Nudelsalats? Alles darf gleichzeitig passieren. Keine komplizierten Zeiten, keine Saucen, die erst ziehen müssen. Du kochst die Nudeln, brätst die Garnelen in der Safecourt Hybridpfanne, rührst das Dressing an – und das passt locker in eine Viertelstunde. Die Hybridpfanne hat hier einen großen Vorteil: Die Garnelen werden bei hoher Hitze schnell gar, ohne anzubacken, sodass sie schön rosa und saftig bleiben statt zäh und trocken zu werden.
Und weil alles kalt serviert wird, kannst du das perfekt an einem entspannten Sonntag für die ganze Woche vorbereiten. Auf die Safecourt Food-Storage-Behälter verteilen – und schon stehen vier Lunches zum Mitnehmen bereit.
Was du für den vietnamesischen Nudelsalat mit Garnelen brauchst
Nudeln & Gemüse
- 300 g Reisnudeln
- 2 Karotten, in Julienne
- 1 Gurke, in Streifen
- 200 g Edamame
- eine Handvoll frischer Koriander und Minze, grob geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe
- 60 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
Garnelen
- 400 g Garnelen
- eine Prise Meersalz
Dressing
- 3 EL Fischsauce
- 3 EL Limettensaft
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Honig
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 kleine rote Chili, fein geschnitten
So machst du den vietnamesischen Nudelsalat mit Garnelen
Schritt 1: Nudeln kochen
Koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung. Spüle sie danach sofort unter kaltem, fließendem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen. Überspring diesen Schritt nicht: Das kalte Abspülen stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass die Nudeln nicht zusammenkleben, während sie auf den Rest warten.
Schritt 2: Garnelen braten
Erhitze die Safecourt Hybridpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib die Garnelen mit einer Prise Meersalz dazu und brate sie 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und gar sind. Nimm sie vom Herd und lass sie kurz abkühlen, bevor du sie zum Salat gibst.
Schritt 3: Dressing anrühren
Rühre alle Dressing-Zutaten gut zusammen, bis sich der Honig vollständig gelöst hat. Kurz probieren! Wenn du es etwas süßer magst, gib einen kleinen Schuss extra Honig dazu. Wenn du es schärfer willst, nimm noch eine Chili oder ein paar Tropfen Sambal.
Schritt 4: mischen und auf die Behälter verteilen
Gib Nudeln, Karotte, Gurke, Edamame, Kräuter, Frühlingszwiebeln und Garnelen in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermische alles gut. Verteile den Salat auf die Safecourt Food-Storage-Behälter und topp ihn erst kurz vor dem Servieren mit den gehackten Erdnüssen – so bleiben sie schön knusprig. Bewahre den Salat maximal 3 Tage im Kühlschrank auf.
Tipps für den besten vietnamesischen Nudelsalat
- Verwende frische Kräuter. Koriander und Minze machen den Unterschied.
- Spüle die Nudeln nach dem Kochen kalt ab und verwende etwas Sesamöl. So bleiben sie schön locker und kleben in den Behältern nicht zusammen.
- Gib die Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren dazu, dann bleiben sie knusprig.
- Bereite den Salat am Sonntag zu. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser, wenn das Dressing gut durchgezogen ist.
- Verwende Garnelen auf Zimmertemperatur. So braten sie in der Safecourt Hybridpfanne gleichmäßiger und werden nicht zäh.
Bewusst genießen, ohne Aufwand
Dieses Rezept passt genau zu unserer Art zu kochen: small steps, big wins. Keine komplizierten Techniken, keine lange Zutatenliste. Einfach frische Produkte, die richtigen Tools und ein Essen, das dir richtig Freude macht.
Und weil unsere Food-Storage-Behälter und unsere Hybridpfanne aus PFAS-freien Materialien bestehen, musst du dir auch bei solchen Rezepten um nichts Gedanken machen.
Schau dir auch unser Reel auf Instagram an und sieh, wie wir diesen Nudelsalat machen!
