Eine Lasagne ohne Béchamel, die leichter ist, mehr Eiweiß enthält und voller Gemüse steckt. Und niemand merkt es. Cottage Cheese und Ricotta übernehmen die Aufgabe der klassischen weißen Sauce, das Hackfleisch teilt sich die Bühne mit Champignons, Wintermöhren und Stangensellerie. Das Ergebnis: eine Form Comfort Food, bei der du dich hinterher gut fühlst.
Warum das klappt (auch wenn du Lasagne sonst immer zu viel Aufwand findest)
Klassische Lasagne schreckt viele wegen der Béchamel ab: Butter schmelzen, Mehl einrühren, Milch dazu, und hoffen, dass nichts klumpt. Diesen Schritt lässt du hier einfach weg. Die Kombination aus Cottage Cheese und Ricotta ergibt dieselbe cremige Schicht – ohne Aufwand und mit deutlich mehr Eiweiß.
Die Tomatensauce machst du in einem Topf auf dem Herd, und der Power Oven erledigt den Rest.
Und weil sich die Lasagne portionsweise so gut einfrieren lässt, machst du sie einmal und isst die ganze Woche davon. Portioniere sie in die Safecourt Food-Storage-Behälter, und du hast eine komplette Mahlzeit parat – für Tage, an denen du keine Lust hast.
Was du für die High-Protein-Lasagne brauchst (4–6 Personen)
Fleisch und Gemüse
- 500 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 2 Stangen Stangensellerie, fein geschnitten
- 2 Wintermöhren, fein geschnitten
- 250 g Champignons, fein geschnitten
Tomatensauce
- 2 Dosen gewürfelte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- Italienische Kräuter, Salz und Pfeffer
Käseschicht
- 250 g Cottage Cheese
- 100 g Ricotta
- Salz und Pfeffer
Zum Abschluss
- 9 Lasagneblätter
- 75 g geriebener 30+ Käse oder Mozzarella
So machst du die High-Protein-Lasagne
Schritt 1: die Gemüse-Basis machen
Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf anschwitzen. Stangensellerie und Wintermöhren dazugeben und ein paar Minuten mitbraten. Italienische Kräuter, Salz und Pfeffer darüberstreuen.
Schritt 2: Champignons und Hackfleisch anbraten
Die fein geschnittenen Champignons dazugeben und ein paar Minuten mitbraten, bis die Flüssigkeit austritt. Dann das Rinderhackfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis es schön braun wird.
Schritt 3: die Tomatensauce machen
Die Tomatenwürfel und das Tomatenmark zur Hackmischung geben. Gut umrühren und alles 15 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. So wird die Sauce dicker und die Aromen ziehen richtig ein.
Schritt 4: die Milchmischung zubereiten
Cottage Cheese und Ricotta mit einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verrühren. Das ist dein Ersatz für die Béchamel. Cremig, eiweißreich und in einer Minute fertig.
Schritt 5: die Lasagne schichten
Eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden einer Auflaufform geben. Die Lasagneblätter darauflegen. Eine Schicht Milchmischung auf den Blättern verteilen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Tomatensauce abschließen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Schritt 6: im Power Oven backen
Den Power Oven auf 180°C stellen und die Lasagne 30 bis 35 Minuten backen, bis der Käse schön goldbraun ist und die Blätter gar sind.
Tipps für die beste High-Protein-Lasagne
- Lass die Tomatensauce gut köcheln. Je länger, desto dicker und aromatischer. Hast du Zeit? Gib ihr 25 bis 30 Minuten.
- Füge, wenn du möchtest, eine extra Gemüseschicht hinzu. Spinat oder geröstete Zucchini funktionieren super als zusätzliche Schicht zwischen Sauce und Lasagneblättern.
- Verwende 30+ Käse für den Abschluss. So bekommst du eine schöne goldene Kruste, ohne zu viel Fett hinzuzufügen.
Bewusst genießen – ohne Aufwand
Dieses Rezept passt genau dazu, wie wir aufs Kochen schauen: kleine Schritte, große Wirkung. Keine komplizierten Techniken, keine Béchamel, die dich herausfordert. Einfach gute Produkte, die richtigen Tools und eine Mahlzeit, über die du dich den Rest der Woche freust.
Und weil unsere Food-Storage-Behälter und der Power Oven aus lebensmittelsicheren, PFAS-freien Materialien gemacht sind, musst du dir auch bei solchen Rezepten um nichts Gedanken machen.
Schau dir auch unser Reel auf Instagram an und sieh, wie wir diese High-Protein-Lasagne machen!
