Durante 3 años bebí cada mañana de un espumador de leche. Hasta que descubrí lo que había en el interior.
Nunca me lo había planteado. Ni con mi cafetera, ni con mi freidora de aire, y mucho menos con mi espumador de leche. Hasta que una conversación en un cumpleaños lo cambió todo.
Cómo empezó
Soy Robin. Llevo años tomando cappuccino cada mañana. Nada especial, solo un ritual. Preparar el espresso, espumar la leche, listo.
Hace tres años compré un espumador de leche nuevo. Negro, mate, con un mando giratorio y unos iconos en la parte delantera. Quedaba bonito al lado de mi cafetera. Lo usaba dos veces al día, a veces más los fines de semana.
El espumador de leche que usé a diario durante 3 años
Al cabo de un año noté que había menos espuma. La leche se pegaba antes. Y cuando miraba en la jarra, veía arañazos en el interior. Zonas donde esa capa negra se había vuelto más fina.
Pensé: bueno, desgaste. Lógico. Hora de uno nuevo.
Lo que entonces aún no sabía: ese "desgaste" no había desaparecido así como así. Podría haber acabado en algún sitio. En algún lugar en el que preferiría no pensar.
¿Quieres saber directamente qué espumadores de leche sí son seguros? Ver la comparación →
El descubrimiento
Empezó con una conversación en un cumpleaños. Una amiga contó que había tirado todas sus sartenes. "Por los PFAS", dijo, como si yo lo fuera a entender. Había visto un programa de Zembla sobre ello.
Asentí con educación. No tenía ni idea de qué hablaba. Esa noche lo busqué en Google.
PFAS. Un término paraguas para sustancias químicas que se usan en capas antiadherentes. También se las llama "forever chemicals". Y no solo están en las sartenes. También en espumadores de leche, arroceras, freidoras de aire. En cualquier sitio donde haya un recubrimiento liso y oscuro que hace que la comida o la leche no se peguen.
¿Esa capa lisa y oscura en el interior de un espumador de leche? Eso es el recubrimiento.
Fui a la cocina. Cogí mi espumador de leche. Miré dentro.
Esa capa también estaba ahí. En el interior. Justo donde cada mañana la leche caliente giraba contra ello a 800 revoluciones por minuto.
Lo que descubrí esa noche
- El recubrimiento antiadherente de muchos espumadores de leche contiene sustancias PFAS
- El calor puede acelerar el deterioro de ese recubrimiento (la leche se calienta hasta 65-70 grados)
- La varilla giratoria puede dañar lentamente el recubrimiento, haciendo que se desprendan micropartículas
- Esas partículas pueden acabar en tu leche y, por tanto, en tu cuerpo
- “Sin PFOA” no significa “sin PFAS”. Hay más de 10.000 sustancias PFAS diferentes
Fuente: RIVM, Comisión Europea (ver fuentes al final).
Muchas marcas ponen “sin PFOA” en el envase. Suena tranquilizador. Pero el PFOA es solo una de las más de 10.000 sustancias PFAS. Así que un producto puede ser sin PFOA y aun así contener otros compuestos PFAS. Yo no lo sabía. Y tú probablemente tampoco.
“Puedes querer comer y vivir lo más sano posible, pero si tu cocina está llena de disruptores hormonales, es como intentar achicar agua con el grifo abierto.”
Una frase que me encontré online y que ya no pude quitarme de la cabeza¿Qué es exactamente el PFAS?
PFAS significa sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas. Es un grupo de miles de sustancias químicas fabricadas por el ser humano que se usan desde los años 50.
El apodo “forever chemicals” no es casualidad: los PFAS no se descomponen, o apenas. Ni en la naturaleza. Ni en tu cuerpo. Una vez dentro, permanecen durante mucho tiempo.
¿Dónde se encuentra?
- Recubrimientos antiadherentes de sartenes, espumadores de leche y freidoras de aire
- Ropa y calzado repelentes al agua
- Envases de alimentos (cajas de pizza, papel de hornear)
- Cosméticos y pasta de dientes
- Agua potable en determinadas regiones
Fuente: RIVM, “PFAS: ¿qué es y qué hace?” (ver fuentes al final).
La cuestión es: la mayoría de esos productos no entran a diario en contacto con líquidos calientes que luego te bebes. Un espumador de leche sí.
Si usas tu espumador de leche dos veces al día, la leche caliente entra en contacto con el recubrimiento 730 veces al año. En tres años, son 2.190 veces. Con el uso, pueden desprenderse micropartículas del recubrimiento, sobre todo si la capa ya está dañada.
Entonces, ¿por qué lo usan los fabricantes?
Simple: es barato y funciona. Los PFAS hacen que la leche no se pegue, que el interior sea fácil de limpiar y que el producto se vea “premium” desde el primer momento.
Esa capa lisa y oscura parece de lujo. Pero esa capa no es permanente. Se desgasta. Y lo que se desprende no desaparece. Va a alguna parte.
En este caso: posiblemente en tu leche. Porque lo que pones en tu cuerpo, te lo bebes.
Los riesgos
Fuente: RIVM, Comisión Europea, IARC
No soy científico. Pero esto es lo que dicen el RIVM, la Comisión Europea y la IARC (Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer) sobre la exposición prolongada a los PFAS:
Lo que pueden hacer los PFAS en tu cuerpo
- Alteración hormonal: los PFAS pueden alterar la acción del estrógeno y de las hormonas tiroideas
- Problemas de tiroides: posible mayor riesgo de una tiroides demasiado lenta o demasiado rápida
- Sistema inmunitario: posible disminución de su función, incluida una respuesta a las vacunas menos eficaz
- Fertilidad: en estudios se ha relacionado con una disminución de la fertilidad tanto en hombres como en mujeres
- Colesterol: posible aumento de los niveles de colesterol, incluso con una exposición relativamente baja
- Cáncer: la IARC ha clasificado el PFOA como cancerígeno para los seres humanos (grupo 1) y el PFOS como posiblemente cancerígeno (grupo 2B)
Fuente: RIVM, Comisión Europea, Monografías de la IARC (ver fuentes al final).
Y quizá lo más duro: según el RIVM, cada neerlandés ya tiene PFAS en la sangre. Desde bebés hasta adultos. Así que la pregunta no es si lo ingieres, sino cuánto añades a diario.
Lo que subraya el RIVM: el problema con los PFAS no es una única exposición. Es el efecto acumulado. Cada día un poquito, durante años, desde varias fuentes a la vez. Tu espumador de leche es una de ellas. Y quizá una que se subestima.
No todos los productos con PFAS tienen el mismo nivel de riesgo. Un chubasquero con PFAS lo usas de vez en cuando. Pero un espumador de leche lo usas cada día. Con líquido caliente. Que luego te bebes.
He escrito una guía con la que puedes comprobar en 60 segundos si tu espumador de leche contiene PFAS. Incluye una lista de verificación y qué materiales sí son seguros.
Lee mi guía →O mira directamente la comparación →
Compruébalo tú mismo
¿Cómo sabes si tu espumador de leche tiene un recubrimiento PFAS? Estas son las señales:
- ✗El interior de la jarra tiene una capa oscura y lisa (negra, gris o gris oscuro)
- ✗Hay arañazos o zonas claras en el interior
- ✗Últimamente la leche se pega y se quema más rápido que antes
- ✗La espuma es menos espesa que cuando el aparato era nuevo
- ✗En el envase pone "sin PFOA", pero no "sin PFAS"
- ✗El interior se siente liso y con "recubrimiento", no como metal o vidrio puros
"Cuando le di la vuelta a mi espumador y miré el interior, lo vi al instante. Esos arañazos. Esas zonas más finas. Nunca me lo había planteado. Pero ahora ya no podía dejar de verlo."
Robin¿Y ahora qué?
No escribí este blog para asustarte. Lo escribí porque me habría gustado que alguien me lo hubiera dicho hace tres años.
Quizá ahora sientes lo mismo que yo sentí entonces: ¿por dónde demonios empiezo? ¿Si está en todas partes? Esa sensación es real, y es justo por eso que la mayoría de la gente no hace nada.
Pero la respuesta que me ayudó es simple: no tienes que hacerlo perfecto de una sola vez. Elige un cambio y empieza por ahí. En mi caso fue el aparato que cada día hace girar leche caliente en mi taza.
"Sigo bebiendo cappuccino cada mañana. La diferencia es que ahora sé lo que hay en mi taza. Y lo que no hay. Eso da tranquilidad."
RobinNo puedes negar lo que ahora sabes. Pero sí puedes hacer algo al respecto.
He escrito una guía sobre cómo evaluar tu propio espumador de leche
En 4 minutos te explico en qué debes fijarte. Con un marco, una checklist y qué materiales sí son seguros. Lo mismo que yo usé cuando empecé a buscar.
Haz clic en el botón de abajo para leer la guía: Lee mi guía → ¿Ya lo tienes claro? Ver opciones sin PFAS →