9 Gründe, warum Familien umsteigen
auf diese teuren Glasbehälter

Toxisch ist ein großes Wort, und wir machen es nicht größer, als es ist. Das ist das, was gemessen wurde.

Sie geben Teilchen ab, wenn du sie erhitzt. Die University of Nebraska hat Behälter mit dem Zeichen "mikrowellensicher" drei Minuten erwärmt und bis zu 2 Milliarden Nanoteilchen pro Quadratzentimeter gezählt.

Es steckt in Menschen. Das RIVM misst inzwischen Mikroplastik bei fast allen Menschen in den Niederlanden, und Forschende fanden es in Gehirnproben.

BPA-frei heißt nicht schadstofffrei. Ein Stoff ging raus, oft ersetzt durch Verwandte wie BPS und BPF. Die sind weniger untersucht und verhalten sich ähnlich.

Was diese Teilchen langfristig im Körper machen, wird noch erforscht. Also nein, wir werden dir nicht sagen, dass du dich erschrecken musst. Aber dass Lunch in Plastik aufzuwärmen einer der wenigen Punkte ist, an denen du selbst etwas tun kannst - und dass es dich einmalig ein Set Behälter kostet.

Warum es bei Plastik passiert und bei Glas nicht, steckt in einem Wort: porös. So sieht das aus, wenn du in die Wand eines Behälterchens hineinzoomst.

Plastik besteht aus langen Ketten, die locker nebeneinander liegen. Dazwischen ist Platz. Fett, Farbe und Geruch kriechen in diesen Raum. Und was hineinkann, kann auch wieder heraus - erst recht, wenn es warm wird. Glas hat diesen Raum nicht, darum passiert auf beiden Seiten nichts.

Dieses Zeichen ist ein Test für das Behälterchen: ob es nicht schmilzt, sich nicht verformt und nicht ausläuft, wenn es warm wird. Besteht es das, darf es drauf.

Deshalb merkst du auch nichts davon. Sichtbar schmilzt nichts, das Behälterchen kommt ganz heraus, also wirkt es, als wäre alles gut gelaufen. Was auf Teilchenebene passiert, wird in diesem Test nicht gemessen, denn darum geht es im Test nicht.

Das Zeichen heißt also: Dieses Behälterchen überlebt deine Mikrowelle. Nicht: Aus diesem Behälterchen gelangt nichts in dein Essen. "Verbraucher werden durch mikrowellenbeständige Labels in die Irre geführt", schrieb GezondNu dazu.

Das hilft auf jeden Fall, denn Wärme wirkt am schnellsten. Nur geht es kalt auch weiter: Fett und Säure ziehen ein, Besteck und die Spülbürste machen Rillen, und die Spülmaschine ist wärmer, als die meisten Leute denken. Ein Döschen, das nie in die Mikrowelle kommt, ist nach zwei Jahren auch sichtbar abgenutzt.

Und die meisten Leute, die sagen, dass sie nie aufwärmen, machen es doch - mit Suppe, mit Pasta und mit den Resten von gestern.

Weil sich der Farbstoff in Tomate und Curry in Fett löst - und Fett dünn genug ist, um ins Plastik zu wandern. Dort sitzt die Farbe dann unter der Oberfläche. Du schrubbst oben sauber, und der Fleck sitzt eine Schicht tiefer. Warmes Essen beschleunigt das: Je heißer die Sauce reinkommt, desto weiter zieht sie ein.

Essensreste und Fett - und damit hört es nicht auf. Ein verkratzter Boden hat viel mehr Oberfläche als ein glatter, und in diesen Rillen bleibt nach dem Abwaschen mehr zurück, als du siehst. Da können auch Bakterien sitzen bleiben. Glas ist so viel härter als Plastik, dass eine Gabel oder eine Spülbürste keine Rille hineinbekommt. Keine Rillen, nichts, worin etwas zurückbleiben kann.

Nimm mal ein altes Döschen und schau dir die Innenseite an. Diese weißen, etwas rauen Stellen sind kein Kalk und gehen auch nicht mehr weg. Das ist Plastik, das durch Hitze, durch Besteck und durch monatelanges Abwaschen abgebaut wurde.

Ein Fleck sagt dir also etwas, was du sonst nicht sehen kannst: Dieses Döschen ist nicht mehr dicht. Es ist nicht hässlich geworden und sonst völlig okay. Es ist abgenutzt, und das sieht man zufällig auch.

Duftstoffe sind kleiner, als du von einem Schwamm erwarten würdest. Sie nehmen denselben Weg wie die Farbe, nur siehst du sie nicht. Deshalb kann sich ein Döschen glatt anfühlen, sauber aussehen und trotzdem noch nach letztem Monat riechen. Riechen ist dann buchstäblich der einzige Sinn, der dir noch sagt, was in diesem Plastik zurückgeblieben ist.

Ein bisschen - und nur am Anfang. Damit bekommst du die Luft weg, die noch an der Oberfläche hängt. Was schon ins Material eingezogen ist, bleibt drin, egal wie lange du es auslüften lässt.

Weil Glas keine Schicht auf etwas anderem ist. Es ist durch und durch dasselbe Material - ohne Weichmacher und ohne Beschichtung. Also gibt es nichts, das hineinwandern kann, und nichts, das herauskommen kann. Das gilt bei 230 Grad im Ofen genauso wie bei minus achtzehn im Gefrierschrank.

Darum steht Glas auch in Laboren und in Krankenhäusern. Wenn du sicher sein willst, dass eine Verpackung nichts an das abgibt, was drin ist, landet man überall auf der Welt bei Glas.

Du hast diese Dosen nie auf einmal gekauft. Es sind drei oder vier Marken durcheinander, jede mit eigenen Randmaßen. Und Kunststoffdeckel verziehen sich durch Hitze - deshalb sind auch Deckel dabei, die früher noch gepasst haben.

Dann liegen nicht mehr drei Marken durcheinander. Die Größen sind aufeinander abgestimmt: leer lassen sie sich ineinander stapeln, gefüllt stapeln sie sich gerade. Jede Dose hat ihren eigenen Deckel - und diese Deckel sind aus Glas. Glas verformt sich nicht, also passt ein Deckel, der passt, auch weiterhin. Genau daran gehen Kunststoffdeckel nach einem Jahr kaputt.

Weil nicht das Glas abdichtet, sondern der Silikonring im Rand des Deckels. Er drückt auf das Glas und macht es luftdicht. Lebensmittelechtes Silikon bleibt stabil weit über den Temperaturen, die in einer Küche vorkommen, und der Ring berührt dein Essen nicht: Er sitzt im Rand des Deckels, nicht in der Dose.

Genau deshalb klappt das bei Kunststoff nicht. Klares Glas mit einem sauberen Rand, ohne Flecken und ohne verzogenen Deckel, ist einfach Serviergeschirr. Niemand sieht darin eine Dose - sie sehen eine Schale. Auf einem Untersetzer steht sie außerdem ordentlich auf deinem Tisch.

Glas hält Wärme länger als dünner Kunststoff, weil es mehr Masse hat. Vom Ofen direkt auf den Tisch bleibt eine volle Form also während des Essens problemlos auf Temperatur.

Ja. Direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen, das geht einfach so. Dafür ist Borosilikatglas gemacht: Da ist Bor drin, und das sorgt dafür, dass sich das Glas kaum ausdehnt oder zusammenzieht, wenn die Temperatur springt.

Eine Sache: nicht unter den Grill. Dann kommt die ganze Hitze von einer Seite, und das ist für jedes Glas zu viel. Ganz normal im Ofen ist das überhaupt kein Problem.

230 Grad - und das reicht für fast jeden Auflauf. Der Deckel kommt nicht mit in den Ofen: Der ist zum Aufbewahren und für die Mikrowelle.

Beides - mit Deckel. In der Mikrowelle öffnest du das Ventil im Deckel, damit der Dampf entweichen kann.

Vorne steht das Material der Dose, weil sich das verkauft. Der Deckel steht im Kleingedruckten - oder gar nicht. Einfache Regel: Steht es nicht drauf, ist es Plastik.

Warmer Dampf schlägt sich an der Unterseite des Deckels nieder und tropft zurück in dein Essen. Warmes Plastik gibt mehr ab als kaltes Plastik. Deine Poren gehen auf, wenn dir warm wird. Plastik macht genau dasselbe. Der Deckel ist also genau der Ort, an dem du am wenigsten Plastik haben willst.

Zerbrechlich geht: Dieses Glas ist deutlich stabiler als das Glas eines Trinkglases, und es ist dafür gemacht, täglich benutzt zu werden.

Schwerer ist es schon, das machen wir nicht schöner. Eine 600-ml-Dose wiegt ungefähr so viel wie ein voller Becher Kaffee. In einer Tasche mit Laptop merkst du das, in einer Tasche nur mit deinem Lunch eher nicht. Wer jeden Tag Fahrrad fährt und auf Gramm achtet, nimmt die kleinste Größe mit.

Zwei Dinge sind dabei, die bei einem günstigen Set weggelassen werden.

Das Glas selbst. Borosilikat kostet mehr als normales Glas und mehr als Plastik, und pro Behälter steckt schlicht mehr Material drin.

Der Deckel. Ein Glasdeckel mit Silikonring ist deutlich mehr Aufwand als ein Plastik-Klickdeckel aus der Form.

Das sind genau die zwei Stellen, an denen günstige Sets sparen - und genau die zwei Stellen, an denen sie als Erstes kaputtgehen.

Weiche Plastikbehälter. Ein halbes bis ein Jahr bei täglicher Nutzung. Danach schließen die Deckel nicht mehr.

Härteres Plastik mit Klemmen. Ein bis zwei Jahre, bis die Klemmen ausleiern oder der Ring reißt.

Glas mit einem Plastikdeckel. Der Behälter bleibt gut. Der Deckel ist meistens das Erste, was aufgibt - und dann hast du einen Behälter ohne Deckel.

Glas mit einem Glasdeckel. Da ist nichts dran, das sich abnutzt. Keine Beschichtung, keine Klemmen, kein Material, das sich vollsaugt.

Dann wirfst du nicht das ganze Set weg. Einzelne Behälter, einzelne Deckel und der Silikonring lassen sich nachbestellen. Genau deshalb hält ein Glasset jahrelang - und ein Plastikset nicht.

Die ersten Sets sind inzwischen Jahre alt - und sie sind immer noch da. Was man in den Bewertungen fast nie liest, ist, dass etwas kaputtgegangen ist, sondern dass Leute merken, dass sie zu wenig gekauft haben und noch ein Set dazubestellen.

Dann schickst du es zurück. Und es gibt sowieso 2 Jahre Garantie darauf - also auch wenn in anderthalb Jahren etwas kaputtgeht, stehst du nicht mit leeren Händen da.

Tauschst du vor allem deine Lunchboxen aus, nimm das 5-teilige Set. Kochst du für eine Familie, dann ist das 8-teilige Set die Lösung, die alles abdeckt. Preppst du sonntags für die ganze Woche, ist das Meal-Prep-Set mit acht gleichen Behältern am praktischsten.